Restauracje w Polsce najczęściej projektuje się w taki sposób, że część gastronomiczna znajduje się na tym samym poziomie, na którym umiejscowiona jest kuchnia, zmywalnia i inne pomieszczenia zaplecza. Są jednak przypadki, w których projektowanie restauracji uzależnione jest od potrzeby oddzielenia tych stref piętrami. Ma to swoje zalety!